川味臊子凉面

编辑:照办网互动百科 时间:2020-02-23 08:43:34
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中文名
川味臊子凉面
主要食材
鲜面,五花肉
分    类
川菜,凉面

目录

川味臊子凉面用料

材料
  
用量
鲜面若干
五花肉300g
西红柿3个
豆干3片
辣椒面、花椒面若干
黄瓜2根
大蒜、姜5粒
生抽、老抽、陈醋若干

川味臊子凉面做法

1. 西红柿沸水烫过剥皮备用
2. 土豆去皮洗净切丁、西红柿切丁、豆干切丁、五花肉切丁
3. 按照口味在小碗里加入辣椒面和花椒粉,我喜欢麻辣,花椒粉放的比较多
4. 油烧到六分热,太热了会烫糊的,家里有熟白芝麻的加一些更香
5. 捣蒜泥,加凉开水浸泡
6. 起油锅,烧热,加五花肉煸炒出油
7. 加入土豆丁、西红柿丁、豆干丁煸炒一会儿,烹入生抽、少量老抽、料酒,加适量盐、少量糖,加清水,没过材料,大火烧开后转小火炖到材料土豆酥烂即可
8. 炖臊子同时冷水蒸面,上汽后蒸个七八分钟即可出锅
9. 蒸好的面过一遍凉开水
10. 沥干水后倒入适量花生油抹匀,防止粘连
11. 熬好的臊子,拌面和拌饭都很赞
12. 面条,黄瓜丝、臊子、辣椒油、蒜水、陈醋码入大盘,臊子已经咸了,可以不用加盐和酱油,拌匀开吃!酸辣开胃、营养丰富
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参考资料