香草焦糖戚风卷

编辑:照办网互动百科 时间:2020-02-28 04:34:16
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中文名
香草焦糖戚风卷
主要食材
鸡蛋,糖(蛋白)用

目录

香草焦糖戚风卷用料

材料
  
用量
鸡蛋3个
糖(蛋白)用40g
糖(蛋黄)用20g
温水25ml
玉米油25ml
低粉50g
香草粉5g
焦糖酱约30g

香草焦糖戚风卷做法

1. 蛋白,蛋黄分开。蛋白分3次加入绵白糖打到湿性发泡。冷藏。
2. 蛋黄加糖轻轻打散,加入玉米油跟温水,拌匀加入过筛后的低粉跟香草粉,拌匀。
3. 1/3蛋黄糊加入蛋白里,轻柔拌匀后倒入蛋白糊里继续呵护地拌匀成浅黄色绵密的面糊。
4. 面糊倒入铺好油纸或锡纸的方形烤盘里,端起在桌面上震几下,把气泡震出来。
5. 放入预热的烤箱180度左右30-40分钟。中间上色后加盖锡纸避免上色过深。
6. 出炉后刷上焦糖酱,趁热卷好。凉后就切开吃吧~
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参考资料