子姜双椒烧牛蛙

编辑:照办网互动百科 时间:2020-02-23 08:31:09
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中文名
子姜双椒烧牛蛙
主要食材
新鲜宰杀牛蛙,子姜
分    类
烧,宴客

目录

子姜双椒烧牛蛙用料

材料
  
用量
新鲜宰杀牛蛙两只,图片上用的是两只的量
子姜7~8根
小米辣(红辣椒)1大把
二荆条(青辣椒)1大把
大蒜4~5个
大葱1根
郫县红油豆瓣酱2大勺
富顺香辣酱1大勺
花椒2大勺
山奈2个
盐,鸡精,水淀粉各1勺

子姜双椒烧牛蛙做法

1. 做的时候来不及照相,所以这里只好给大家分享详细做法啦,不懂的可以问我。=_=菜市场买好新鲜宰杀牛蛙,可以请老板杀好砍成块状,拿回来自己再宰小点,千万别怕麻烦,因为这步很关键,可以使牛蛙更入味噢~^_^
2. 第二步,宰好的牛蛙放料酒两勺,盐一小勺,水淀粉两勺,抓匀码味20分钟左右,子姜切细丝,小米辣,二荆条滚刀切好,大葱切小段,大蒜剁碎
3. 锅里放比平时炒菜约两倍的菜油,要舍得放油噢,烧到大概8成熟的时候倒入腌制好的牛蛙迅速炒散,肉肉发白就马上起锅放一旁待用
4. 剩下的油烧烫,关中火,放入子姜丝,青红辣椒,蒜末,大葱,花椒,山奈,豆瓣酱,香辣酱一起爆炒至均匀,放入刚才过油的牛蛙,再次炒匀,加半小碗白水,开大火使其收汁,留点汤汁即可,加点点盐,鸡精炒匀,出锅,好啦!
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参考资料