酸辣小黄腊鱼

编辑:照办网互动百科 时间:2020-02-27 06:54:01
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中文名
酸辣小黄腊鱼
主要食材
海黄腊鱼,蒜米
分    类
酸辣

目录

酸辣小黄腊鱼用料

材料
  
用量
海黄腊鱼2条
蒜米5颗
芹菜、蒜、各2根
红辣椒、芋檬酸、西红柿各50克
25克
白糖、料酒、生抽备好

酸辣小黄腊鱼做法

1. 首先把鱼淸理干净放入盘子里加入一勺盐和一勺料酒腌制20分钟
2. 把锅头烧红后放入油、盐后就调成微火慢煎,廖师傅提醒你哈这是煎鱼最重要的一个环节,如此做法可以避免鱼粘锅和保持鱼的完整性 ,过程中要反复的给鱼翻面以免煎糊,当鱼身二面变黄即可起锅把鱼先放一边。
3. 先把祘米爆香后再把所有配莱一起倒入锅中大火翻炒2分钟,然后加入蚝油一勺提味,姜3片去腥,白醋半盖开胄解腻。
4. 配菜炒2分钟后倒入半碗水将煎好的鱼倒入盖上小火闷二分钟,让鱼的鲜味和配菜酸甜味相互更好混一起。
5. 小火闷5钟后撒半盖生抽和几根香菜就可以上桌
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参考资料