榴莲轻乳酪蛋糕

编辑:照办网互动百科 时间:2020-01-25 10:24:50
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使用榴莲为主要添加辅料制成的轻乳酪蛋糕,口感浓郁清香,又带有乳酪蛋糕的香滑,是下午茶的最好搭配。
中文名
榴莲轻乳酪蛋糕
主要原料
奶油奶酪,蛋黄
是否含防腐剂
储藏方法
即食或冷藏

榴莲轻乳酪蛋糕材料

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奶油奶酪100克、黄油10克、蛋黄57克、蛋白95克(约三个蛋)、砂糖40克、低筋面粉40克、牛奶150克、榴莲一块去核压成泥

榴莲轻乳酪蛋糕做法

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1.室温奶酪放盆里隔热水搅打至顺滑,加入黄油继续搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。
2.再加入蛋黄和10克糖搅打均匀。
3.榴莲一块压成泥,加入蛋黄糊里,搅匀。
4.筛入低筋面粉粉,快速搅拌均匀.
5.蛋白分二次加30克糖,打到有长弯角的7-8分发状态。
6.分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中,切拌均匀。
7.入模。
8.烤箱预热160度,最下层,放入加热水的烤盘,倒数第二层放上烤网,模具放在烤网上水浴烤。160度,烤70分钟[1] 

榴莲轻乳酪蛋糕做法二

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绵软的轻乳酪蛋糕是很多人的最爱,它既不像重乳酪那么甜腻,又不像戚风蛋糕那样硬朗,一抿就化的口感,真的太喜欢了!

榴莲轻乳酪蛋糕用料

榴莲轻乳酪蛋糕辅料

榴莲轻乳酪蛋糕榴莲轻乳酪蛋糕的做法

1.准备所有材料
2.奶酪、牛奶、黄油放在一个容器内,隔水加热融化,搅拌均匀至无颗粒
3.三个蛋黄分次加入到1中,搅拌均匀
4.将混合好的低筋面粉和玉米淀粉筛入3中,搅拌均匀至无面粉颗粒
5.将蛋清装在无油无水的盆中,加入少量白砂糖和食盐打发至粗泡,再加入部分白砂糖,继续打发蛋清至稍细泡,最后加入剩下的白砂糖,将蛋清打至湿性发泡
6.加入蛋白量的1%到3%的塔塔粉,搅拌均匀
7.将打好的1/3的蛋白放入4中,上下翻动搅拌均匀
8.将搅拌好的面糊再倒入剩下的2/3的蛋白中,上下翻动搅拌均匀
9.根据个人喜好选择适量榴莲,然后去核,将榴莲肉捣碎后加入8中,搅拌均匀
10.将活底模具四周和底部包好油纸
11.将搅拌均匀的面糊倒入模具
12.倒好后震一震是表面平整
13.烤箱预热150度,烤盘中注入水,将底部包好锡纸的活底模具放入烤盘中,水浴法15度烤制50分钟,180度烤制10到15分钟上色
14.取出后等到稍凉后脱模即可[2] 
参考资料