焦糖香草布丁

编辑:照办网互动百科 时间:2020-04-09 22:28:42
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焦糖香草布丁是一道菜品,主料是鸡蛋、牛奶、砂糖、香草豆荚、朗姆酒,辅料是砂糖、冷水、开水。
菜    名
焦糖香草布丁
难    度
普通
时    间
1小时以上

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焦糖香草布丁做法

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1.先将牛奶、砂糖、香草豆荚倒入锅中,小火煮开立即关心,盖上盖子焖一会,以便香味煮透。

  
2.两个鸡蛋打散,待牛奶冷却到40度以下后,分三次缓慢倒入牛奶,拌匀,成为蛋奶液。

  
3.蛋奶液过筛两遍以上,再滴入朗姆酒,放在一边静默,这样口感才更细腻。

  
4.再熬焦糖,将冷水和砂糖放在锅中,小火熬出糖色,立即倒入15克开水,将糖汁倒入模具,冷一会,基本凝固,即可倒入蛋奶液。

  
5.烤盘内倒入开水或很烫的水,大概2CM高,上下火165度,烤35-40分钟,如果模具比较大,像我用的那种,可能就要烤80分钟。判断是否烤好,打开烤箱,轻敲模具,布丁液不流动,有点颤动即可。

焦糖香草布丁小贴士

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1.那个黑色的小点点不要以为是锅底灰哦,是香草籽哈
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参考资料
词条标签:
食品 菜品